Las alcachofas son una verdura deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Ya sea cocida, asada, salteada o en conserva, son una excelente adición a cualquier dieta saludable. En este artículo, exploraremos sus beneficios de y presentaremos una deliciosa receta de alcachofas salteadas para que puedas probarlas por ti mismo.
¿Quien fue el primero en comer alcachofas?
Son un alimento que ha sido valorado por muchas culturas a lo largo de la historia. Se cree que su origen se encuentra en la región del Mediterráneo, en la zona que hoy en día abarca el norte de África y el sur de Europa. Los antiguos egipcios y romanos comenzaron a cultivarlas y consumirlas , y desde entonces su popularidad ha ido en aumento.
Podemos encontrar referencias en eltexto más antiguo que se conoce y que habla sobre las alcachofas, «De Re Rustica», un tratado agrícola escrito por el escritor romano Lucius Junius Moderatus Columella alrededor del año 60 d.C. En este libro, Columella describe cómo se deben cultivar y cómo se pueden preparar para su consumo.
También hay menciones en otras obras antiguas, como las «Geórgicas» de Virgilio y el «Naturalis Historia» de Plinio el Viejo. En estas obras, se hace referencia a las alcachofas como un alimento valorado por los romanos y se describe cómo se cocinaban y se servían en la antigua Roma.
A pesar de su popularidad en la antigüedad, las alcachofas se perdieron de vista durante la Edad Media y no fueron redescubiertas en Europa hasta la época del Renacimiento. Sin embargo, en el mundo árabe, las alcachofas continuaron siendo cultivadas y consumidas durante este período y se cree que fueron los árabes quienes reintrodujeron las alcachofas en Europa.
Beneficios de las alcachofas
Son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para la salud. Por ejemplo, contienen una gran cantidad de ácido fólico, vitamina C, potasio y fibra. También son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo causado por los radicales libres.
Además, también contienen compuestos beneficiosos como la cinarina, que puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la función hepática. También se ha demostrado que estos compuestos tienen propiedades antiinflamatorias, lo que los hace útiles para personas con afecciones inflamatorias crónicas como la artritis.
Disfruta de esta deliciosa receta de alcachofas salteadas y experimenta con diferentes formas de cocinarlas para descubrir todas las maravillas culinarias que . ¡Buen provecho!
Alcachofas sencillas y rápidas
Equipment
- 1 cuenco grande Un recipiente grande para llenarlo con agua y limon donde se dejaran las alcachofas
- 1 Sartén grande
Materials
- 4 pieza alcachofas frescas
- 2 pieza limones
- 2 diente ajo
- aceite de oliva viergen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración paso a paso
- Quita las hojas exteriores duras y corta la parte superior de las alcachofas.
- Corta las puntas de las hojas restantes y corta los tallos a ras de la base.
- Divide cada alcachofa en cuartos y sumerge los trozos en agua con el zumo de los dos limones.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega los trozos de alcachofa escurridos y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Agrega los ajos picados y saltea durante un minuto más.
- Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la sartén. Cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
