La ensalada Xató es un plato típico de la cocina catalana, originario de la comarca del Garraf, en la provincia de Barcelona. Es una ensalada muy popular en la región durante todo el año, especialmente durante las celebraciones del Carnaval.
La puedes encontrar en restaurantes especializados en cocina catalana, bares y tabernas en ciudades como Barcelona, Tarragona, Sitges, Girona, entre otras. También puede ser preparada en casa, ya que los ingredientes son relativamente fáciles de encontrar
Los ingredientes principales son la escarola, el bacalao desalado, las avellanas, el ajo, el aceite de oliva y una salsa especial llamada «salsa Xató»,
¿De donde procede la ensalada Xató?
En cuanto a la historia, la ensalada Xató se cree que tiene sus orígenes en el siglo XIX, cuando los marineros de Vilanova i la Geltrú regresaban de sus viajes de pesca y llevaban bacalao salado consigo. La escarola, las avellanas y el ajo eran ingredientes comunes en la región, y la salsa Xató se creó para dar sabor al bacalao y a la ensalada.
Hoy en día, es un plato muy apreciado en la cocina catalana y se puede encontrar en muchos restaurantes de la región, especialmente durante el invierno y las festividades del Carnaval. ¡Espero que disfrutes preparando y probando esta deliciosa ensalada!
Ensalada Xató
Materials
- 1/2 lechuga romana
- 1/2 escarola
- 1/2 cebolla roja dependiendo del tamaño
- 1 lata anchoas en aceite de oliva viergen extra dependiendo del tamaño
- 1 taza aceitunas negras
- 1 taza aceitunas verdes
- 1 taza tomates cherry
- 1 taza bacalao desalado en trozos
- 1 taza salsa xató Añadimos receta
Salsa Xató
- 2 tomates secos
- 2 ñoras
- 1 diente ajo
- 1 rebanada pan de pueblo o pagés
- 1 taza almendras tostadas
- 1 cucharada pimentón
- vinagre al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto, pero no pasarse
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y seca la lechuga y la escarola y córtalas en trozos pequeños. Colócalas en un plato grande.
- Corta la cebolla roja en rodajas finas y agrégala a la ensalada.
- Agrega las aceitunas negras y verdes, los tomates cherry y el bacalao desalado.
- Para hacer la salsa Xató, primero remojar los tomates secos y las ñoras en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden. Luego, retira las semillas y corta en trozos pequeños.
- Tuesta la rebanada de pan y córtala en cubos.
- Agrega los tomates secos, las ñoras, el ajo, las almendras, el pan tostado, el pimentón y el vinagre de vino blanco en un procesador de alimentos y tritura hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras se mezcla hasta que quede bien incorporado.
- Vierte la salsa Xató sobre la ensalada y sirve. ¡Buen provecho!
Si estais por Barcelona y os apetece saber mas, os dejamos un enlace que os lleva a la página de la ruta del xató, con actividades, restaurantes, recetas y mas ENTRAR
