Muchos estudios indican que el huevo es un alimento de alta calidad, muy nutritivo que proporciona vitaminas como la D o B12, minerales como el hierro o el selenio y proteínas de alta calidad, entre otros muchos nutrientes.
Hasta hace poco el huevo se ha tenido como un alimento a evitar porque se creía que su consumo elevaba los niveles de colesterol en sangre y que por lo tanto aumentaba el riesgo de sufrir enfermedades de corazón. No hay que olvidar que cierta cantidad y tipo de colesterol nos es necesario.
Los huevos son seguros para la mayoría de las personas a partir de los 6 meses de edad. Sin embargo, es importante pedirle consejo al pediatra antes.
La yema y la clara de huevo tienen diferentes perfiles nutricionales que combinados hacen de él un fantástico alimento.
- Por un lado la yema contiene la mayor parte de las grasas y colesterol del huevo, así como una buena cantidad de vitaminas liposolubles, como la A, D y , además de nutrientes esenciales que son importantes para una dieta equilibrada y saludable y que la convierte en la parte del huevo con mayor aporte nutricional.
- La clara, por otro lado, es una fuente de proteína de alta calidad y contiene solo una pequeña cantidad de grasas y colesterol.
¿Todos los huevos son iguales?
La respuesta es no. Además que en el tamaño, otra diferencia principal que nos interesa conocer el tipo de cría y de donde procede.
La diferencia más notable es el tamaño, donde:
- Super grandes (XL), mas de 73 gr.
- Grandes (L), entre 63 y 73 gr.
- Medianos (M), entre 53 y 63 gr.
- Pequeños (S), menos de 53 gr.
En Europa los huevos tienen que estar marcados con un código que indica información específica de qué tipo de cría han tenido, de qué estado miembro pertenecen e información relativa al municipio e incluso la granja de donde proceden.
Lo que se refiere al tipo de cría, nosotros os recomendamos consumir del 0 o 1, ya que son gallinas criadas en libertad y con una buena alimentación.
¿Donde los guardo?
Es importante almacenar los huevos en un lugar fresco y seco y evitar su exposición a la luz directa del sol, aunque es recomendable mantener los huevos en la nevera para prolongar su vida útil.
Igualmente no dejes inspeccionar los huevos antes de su consumo y descartar aquellos que presenten roturas en la cáscara o cualquier otra anormalidad, así como seguir las pautas de higiene y conservación de los alimentos al manipularlos para prevenir la contaminación con bacterias potencialmente peligrosas.
¿Mis huevos están bien?
La fecha de vencimiento de un huevo depende de su estado y almacenamiento. En general, los huevos frescos se deben consumir dentro de 28 días desde la fecha de puesta. Después de ese período, la calidad y la frescura del huevo pueden disminuir.
Hay varias maneras de determinar si un huevo es fresco o no:
- Sumergirlo en agua: Si el huevo se hunde y se posiciona de pie en el fondo, es probablemente fresco. Si flota, es probablemente viejo.
- Agitarlo: Si se puede oír el líquido moviéndose dentro del huevo, es probablemente fresco. Si no se oye nada, es probablemente viejo.
- Verificar la cáscara: La cáscara de un huevo fresco suele ser lisa y sin grietas. Si la cáscara está arrugada o tiene grietas, es probablemente viejo.
